大骨头怎么做好吃又烂

大骨头怎么做好吃又烂

炖大骨头好吃又烂的做法如下：
用料百科：大骨头4块、酸菜700克、葱1根、姜4片、大料1个、花椒粒10粒、料酒3勺、酱油2勺、盐3茶勺、鸡精1勺。
步骤：
1、大骨头焯一遍，锅里倒入2勺料酒。

2、酸菜用清水淘洗两遍，用清水泡，去除酸味。

3、锅里倒入适量油，加入葱，姜，大料，花椒粒，爆香。

4、加入大骨头，倒入一勺料酒，二勺酱油，翻炒一下。

5、倒入沫过骨头的清水，大火烧开。

6、转小火炖15分钟加一勺精盐。

7、再炖5分钟加入酸菜，加入二勺精盐。

8、小火炖15分钟，加入一勺鸡精。

9、满满的一锅酸菜炖大骨头完成了。

大骨头的做法

大骨头的做法如下：

用料：猪大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香叶1克、草果1个、桂皮1克、葱段40克、姜片20克、葱伴侣六月香豆瓣酱3勺、葱伴侣六月香甜面酱2勺、葱伴侣六月香辣椒酱1勺、味达美尚品金标生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。
步骤：
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。

2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。

3、另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。

4、泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。

5、焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。

6、锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。

7、熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。

8、将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。

9、倒入酱料翻炒均匀。

10、加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。

11、太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜。

家常大骨头做法

酱香大骨头的做法：
准备用料：猪大骨头800g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、酱油3汤勺
1、猪大骨头已经煮熟。

2、炒锅放油，不要太多，2汤勺就可以。

炸香备好的姜片后倒入胡椒粉。

3、倒入大骨头翻炒。

4、加约3汤勺酱油。

5、倒入骨头汤（也可以加水），不要多，2碗的量就可以。

根据汤汁的咸度加适量盐。

6、备些葱丝。

7、小火炖到炒锅内的水烧干。

8、炒匀即可。

9、成品图。

大骨做法

做法一：食材：大骨头 800g、葱花适量、姜适量、盐适量、味精适量、花椒适量、酱油适量、大料适量、红辣椒少许方法：1、我先要将骨头用工具敲开了，如果骨头熟了再弄的话，就是会很难断开了。2、然后用开水焯一次骨头，一定是要让骨头的大头朝下，因为不这样做的话就是会使得骨髓溜走，然后就是过滤了，将清汤留下来备用。

3、然后将葱姜蒜爆香了，再放入大料和化角，这样炸一下就是会更香的。

4、等到出来香味之后，我们就倒入清汤，然后将骨头朝下放入，等到烧开之后，就用小火慢慢的炖了，**放入一些盐，调味就可以了，大家如果用高压锅的话，是会更加的省时的。5、等我们看到汤变成白色之后，就是说明骨头炖的差不多了，我们捞出来放凉之后就是可以食用了。做法二：主料：猪大骨头700克。辅料：姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、耗油5克。

做法步骤：1、首先就是将食材都准备好了。2、将姜切成丝，将白萝卜切成块。3、在锅里面加入适量的水，然后把香葱放入，这样可以帮助去腥。

4、等到锅里面的水热了之后，将大骨头倒入。5、**就是将姜丝、料酒、白萝卜、香葱、鸡粉、盐、蚝油放入。6、然后用大火炖1.5个小时就可以食用了。

大骨头怎么做

1、用料：白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。 2、白萝卜去皮切滚刀块备用。

3、筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

4、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。